360° Sanremo — это путешествие по миру, заключенному в чашке кофе. То, что скрыто в этом простом жесте, сопровождающем нас каждый день. Мы поговорим с людьми, вовлеченными в различные процессы, связанные с самым продаваемым в мире напитком. От выращивания и методов обработки до обжарки и подачи в чашке.
Насладитесь небольшим отрывком:
Насладитесь небольшим отрывком:
ЧТО ТАКОЕ SPECIALTY КОФЕ?
Кофе — часть нашей повседневной жизни, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что скрывается за каждой чашкой? В этой рубрике Coffee 360° мы поговорим о specialty кофе: что отличает его от "стандартного"?
СПЕЦИАЛИСТ ПО SPECIALTY КОФЕ
Specialty Coffee Association (SCA) является главным ориентиром для высококачественного кофе. Она устанавливает международные стандарты оценки кофе. Эти стандарты в основном касаются оценки внешнего вида зерен и свойств кофе при дегустации.
ТЕНДЕНЦИЯ, ЗАРОДИВШАЯСЯ В 1970-Х ГОДАХ
Кому-то может показаться, что тренд на specialty кофе появился недавно.
На самом деле термин specialty был впервые использован в конце 1970-х годов Эрной Кнутсен (американской предпринимательницей, специализирующейся на кофе, и соучредителем SCA) в статье, опубликованной в журнале "Tea and Coffee Trade Journal". Кнутсен использовала этот термин для описания самых вкусных зерен, выращенных в уникальных микроклиматических условиях...
Продолжение читайте в нашем выпуске 360° Sanremo здесь >>>
На самом деле термин specialty был впервые использован в конце 1970-х годов Эрной Кнутсен (американской предпринимательницей, специализирующейся на кофе, и соучредителем SCA) в статье, опубликованной в журнале "Tea and Coffee Trade Journal". Кнутсен использовала этот термин для описания самых вкусных зерен, выращенных в уникальных микроклиматических условиях...
Продолжение читайте в нашем выпуске 360° Sanremo здесь >>>
